酒店、餐廳廚房通風排油煙凈化處理系統

對于飲食業的廚房來說,排煙是否通暢直接關系到廚房能否正常工作,油煙凈化則只是廚房新風系統中的一個凈化空氣的強制性功能。新風系統和凈化器的合理匹配是保證油煙凈化器凈化效率的關鍵,同時也是油煙凈化器設計人

廚房油煙凈化處理

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對于飲食業的廚房來說,排煙是否通暢直接關系到廚房能否正常工作,油煙凈化則只是廚房新風系統中的一個凈化空氣的強制性功能。新風系統和凈化器的合理匹配是保證油煙凈化器凈化效率的關鍵,同時也是油煙凈化器設計人員容易忽略的問題。 

1 、廚房新風系統的構成:

 廚房新風系統主要由集煙罩、排煙管道、油煙凈化器、排煙風機(含消音器)和廚房整體補風裝置構成。

 2 、 廚房油煙排風量的確定 :

在實際的工程設計中,往往采用估算的方法,根據《民用建筑暖通空調設計技術措施》中對廚房通風量的

規定,廚房通風量也可按如下換氣次數確定: 
中餐廚房:L = 50--100(次/h); 
西餐廚房:L = 40---60(次/h); 
職工餐廳:L = 50---80(次/h)。

3 、廚房補風 :

許多帶餐廳、廚房等的建筑物,僅設計了集中采暖系統而無集中空調溫室調控。當廚房處于工作狀態時,排風系統投入運行,廚房內處于負壓狀態,新風來源包括室外新風滲透和餐廳的空氣大量補入廚房。

4 、 集氣(煙)罩 :

集氣(煙)罩一般采用整體加工,包括過濾、集油、集水等設備,多為專業廚房公司制作。

5  排煙管道:

排煙管道的設計和安裝不合理,往往會造成廚房排煙不通暢,直接影響油煙凈化器的使用。

6  排煙風機:

 常用的排煙風機有軸流風機、風機箱和離心風機4種。

 (1)軸流風機以前應用較多,但由于全壓小,在安裝油煙凈化器后很少應用。 
(2)風機箱全壓中等,風量可以調節,且噪聲較低,常在集煙罩距油煙排放口距離中等的廚房排煙溫室新風系統中選用。 
(3)離心風機全壓和風量都可以調節,但由于噪聲較大,常需要做降噪處理。當廚房位于建筑物的底部時其排風機宜安放在屋頂,一方面可減少室內噪聲污染,同時排風風道處于負壓狀態,可避免氣味外溢。風機安放在屋頂時,一般選擇離心風機。 
(4)餐廳廚房通風設備,室內凈化新風系統運用空氣對流,負壓換氣的原理來設計,負壓風機安裝在通風不良的地方,正常工作時,利用機械動能使風機運轉,將餐廳廚房停滯不動的熱氣、異味、烏煙,在最短的時間內迅速排出室外,同時把室外新鮮的空氣和室內進行循環交換,從而達到通風降溫改善餐廳廚房環境的目的。

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